Kalau anda terlambat bangun pagi, sayur yang tinggal di pasar tani semua tua atau mula layu. Ini bukannya bermaksud anda tidak dapat memasak hidangan menarik; bahkan ini boleh menginspirasikan idea baru, seperti resepi bendi goreng ini. Muhammad mengesyorkan penggunaan bendi yang tua atau mula mengeras untuk kerangupan optimum.
Bendi goreng
oleh Tunku Muhammad Tunku FarahatKalau anda terlambat bangun pagi, sayur yang tinggal di pasar tani semua tua atau mula layu. Ini bukannya bermaksud anda tidak dapat memasak hidangan menarik; bahkan ini boleh menginspirasikan idea baru, seperti resepi bendi goreng ini. Muhammad mengesyorkan penggunaan bendi yang tua atau mula mengeras untuk kerangupan optimum.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
20 batang kacang bendi tua
½ sdt jintan putih
½ sdt biji ketumbar
½ sdt jintan manis
½ sdt biji lada hitam
½ sdt serbuk kunyit
½ sdt garam halus
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Arahan
- Siat kacang bendi menjadi kepingan panjang.
- Kisar jintan putih, biji ketumbar, jintan manis, dan biji lada hitam menjadi serbuk menggunakan lesung batu atau pengisar rempah. Campurkan serbuk kunyit dan garam halus, gaul rata.
- Tabur campuran rempah ke atas kepingan kacang bendi. Gaul rata dan biarkannya perap seketika sambil menunggu minyak cukup panas.
- Masukkan minyak secukupnya ke dalam kuali untuk menggoreng (sekurang-kurangnya sedalam 1 inci). Pasang api ke nyalaan sederhana dan panaskan api selama sekurang-kurangnya 5 minit.
- Apabila minyak mula berkilau, masukkan segenggam kepingan kacang bendi yang diperap tadi—jangan terlalu banyak, nanti tak rata masaknya. Pisahkan kepingan yang melekat dan biarkannya menggoreng sehingga perang keemasan, lebih kurang 5-7 minit. Balik-balikkan sekali sekala untuk memastikan masakan yang rata.
- Angkat dan toskan kepingan bendi goreng. Letak ke dalam mangkuk dilapik tisu dapur untuk menyerap minyak berlebihan. Ulangi langkah 5 sehingga semua kepingan bendi habis digoreng.
- Hidangkan panas semasa masih rangup.
Ramuan
20 batang kacang bendi tua
½ sdt jintan putih
½ sdt biji ketumbar
½ sdt jintan manis
½ sdt biji lada hitam
½ sdt serbuk kunyit
½ sdt garam halus
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Arahan
- Siat kacang bendi menjadi kepingan panjang.
- Kisar jintan putih, biji ketumbar, jintan manis, dan biji lada hitam menjadi serbuk menggunakan lesung batu atau pengisar rempah. Campurkan serbuk kunyit dan garam halus, gaul rata.
- Tabur campuran rempah ke atas kepingan kacang bendi. Gaul rata dan biarkannya perap seketika sambil menunggu minyak cukup panas.
- Masukkan minyak secukupnya ke dalam kuali untuk menggoreng (sekurang-kurangnya sedalam 1 inci). Pasang api ke nyalaan sederhana dan panaskan api selama sekurang-kurangnya 5 minit.
- Apabila minyak mula berkilau, masukkan segenggam kepingan kacang bendi yang diperap tadi—jangan terlalu banyak, nanti tak rata masaknya. Pisahkan kepingan yang melekat dan biarkannya menggoreng sehingga perang keemasan, lebih kurang 5-7 minit. Balik-balikkan sekali sekala untuk memastikan masakan yang rata.
- Angkat dan toskan kepingan bendi goreng. Letak ke dalam mangkuk dilapik tisu dapur untuk menyerap minyak berlebihan. Ulangi langkah 5 sehingga semua kepingan bendi habis digoreng.
- Hidangkan panas semasa masih rangup.
