Makanan kegemaran Jasmine dari zaman kanak-kanaknya ialah stew yang dimasak ibunya menggunakan stew babi dalam tin jenama Gulong. Kedua-dua ibu bapanya bekerja sepenuh masa, jadi memang jarang ada masakan panas tersedia selepas pulang dari sekolah. Jasmine dan abangnya menunggu dengan gembira di meja makan, akan hidangan nasi dan daging panas yang pasti tiba.
Stew babi dan kentang
oleh Jasmine ThongMakanan kegemaran Jasmine dari zaman kanak-kanaknya ialah stew yang dimasak ibunya menggunakan stew babi dalam tin jenama Gulong. Kedua-dua ibu bapanya bekerja sepenuh masa, jadi memang jarang ada masakan panas tersedia selepas pulang dari sekolah. Jasmine dan abangnya menunggu dengan gembira di meja makan, akan hidangan nasi dan daging panas yang pasti tiba.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
4 sdm minyak masak
1 kentang besar, dikopek dan dihiris 0.5cm
2 sdt tepung jagung
3 ulas bawang putih, dikopek dan dicincang
1 batang daun bawang, dicincang, bahagian putih dan hijau diasingkan
1 sdt serbuk 5 rempah Cina
383g tin “stewed pork slice” jenama Gulong
160ml air
1 sdm kicap pekat
1 sdm sos tiram/abalon
Arahan
- Panaskan 3 sdm minyak masak dalam sebuah kuali menggunakan nyalaan api kuat. Apabila minyak mula berkilau, kecilkan api ke nyalaan sederhana. Masukkan hirisan kentang ke dalam kuali dan ratakan selapis. Goreng sehingga mula perang keemasan. Apabil kentang mula bertukar warna tetapi masih keras, tiris dari kuali dan ketepikan.
- Semasa kentang digoreng, campurkan tepung jagung dengan sedikit air sehingga sebati. Ketepikan.
- Dalam kuali sama yang digunakan untuk menggoreng kentang, masukkan 1 sdm minyak masak, diikuti bawang putih cincang dan bahagian putih daun bawang cincang. Tumis untuk 1 minit atau sehingga naik bau.
- Masukkan serbuk 5 rempah Cina dan tumis untuk 30 saat lagi.
- Tuangkan daging babi dari tin (dan kuahnya sekali) bersama kentang goreng ke dalam kuali. Kuatkan api dan tumis untuk 1 minit.
- Tuang masuk 160ml air sehingga hirisan kentang direndam, dan masukkan kicap pekat dan sos tiram. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Apabila mula mendidih, masukkan campuran tepung jagung dan kacau sekali lagi. Kecilkan nyalaan api dan letak penutup di atas kuali supaya ramuan boleh ditumis-reneh.
- Selepas 10 minit ditumis-reneh, periksa kalau kentangn sudah masak. Jangan sampai kentang terlalu masak dan hancur! Tutup api dan tabur separuh bahagian hijau daun bawang. Kacau. Hiaskan dengan baki daun bawang cincang.
Panduan
- Tujuan menggoreng kentang pada awal resepi ini adalah untuk menambah perisa kepada lauk. Kalau tidak mahu menggoreng, masukkan hirisan kentang mentah ke stew pada langkah 5, dan didihkan di langkah 6 selama 5 minit ekstra.
- Jangan hiris kentang terlalu nipis atau ia akan masak terlalu cepat dan hancur.
Ramuan
4 sdm minyak masak
1 kentang besar, dikopek dan dihiris 0.5cm
2 sdt tepung jagung
3 ulas bawang putih, dikopek dan dicincang
1 batang daun bawang, dicincang, bahagian putih dan hijau diasingkan
1 sdt serbuk 5 rempah Cina
383g tin “stewed pork slice” jenama Gulong
160ml air
1 sdm kicap pekat
1 sdm sos tiram/abalon
Arahan
- Panaskan 3 sdm minyak masak dalam sebuah kuali menggunakan nyalaan api kuat. Apabila minyak mula berkilau, kecilkan api ke nyalaan sederhana. Masukkan hirisan kentang ke dalam kuali dan ratakan selapis. Goreng sehingga mula perang keemasan. Apabil kentang mula bertukar warna tetapi masih keras, tiris dari kuali dan ketepikan.
- Semasa kentang digoreng, campurkan tepung jagung dengan sedikit air sehingga sebati. Ketepikan.
- Dalam kuali sama yang digunakan untuk menggoreng kentang, masukkan 1 sdm minyak masak, diikuti bawang putih cincang dan bahagian putih daun bawang cincang. Tumis untuk 1 minit atau sehingga naik bau.
- Masukkan serbuk 5 rempah Cina dan tumis untuk 30 saat lagi.
- Tuangkan daging babi dari tin (dan kuahnya sekali) bersama kentang goreng ke dalam kuali. Kuatkan api dan tumis untuk 1 minit.
- Tuang masuk 160ml air sehingga hirisan kentang direndam, dan masukkan kicap pekat dan sos tiram. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Apabila mula mendidih, masukkan campuran tepung jagung dan kacau sekali lagi. Kecilkan nyalaan api dan letak penutup di atas kuali supaya ramuan boleh ditumis-reneh.
- Selepas 10 minit ditumis-reneh, periksa kalau kentangn sudah masak. Jangan sampai kentang terlalu masak dan hancur! Tutup api dan tabur separuh bahagian hijau daun bawang. Kacau. Hiaskan dengan baki daun bawang cincang.
Panduan
- Tujuan menggoreng kentang pada awal resepi ini adalah untuk menambah perisa kepada lauk. Kalau tidak mahu menggoreng, masukkan hirisan kentang mentah ke stew pada langkah 5, dan didihkan di langkah 6 selama 5 minit ekstra.
- Jangan hiris kentang terlalu nipis atau ia akan masak terlalu cepat dan hancur.
