TANGZHONG:

20g tepung roti

100g air 

ADUNAN (BAHAN KERING):

330g tepung roti

35g gula

14g tepung susu

7g garam

4g yis segera

1.2g penambah baik roti

1.6g pelembut adunan

ADUNAN (BAHAN BASAH):

95g air suam

1 telur besar (suhu bilik)

20g mentega tanpa garam, dipotong kepingan kecil (suhu bilik)

10 sosej pilihan anda

EGG WASH:

1 telur

1 sdt air

1 sdm biji bijan dipanggang (pilihan)

AIR GULA:

2 sdt gula

2 sdt air panas

1. Masukkan bahan tangzhong dalam periuk kecil. Pasang api rendah dan mula pukulkan campuran. Pukul hingga pekat macam pes, lebih kurang 5-10 minit. Setelah pekat, kaut campuran itu ke dalam mangkuk berasingan untuk sejukkan ke suhu bilik. 
2. Masukkan semua bahan kering (kecuali yis) ke dalam mangkuk pengadun makanan. Gunakan dough hook dan tetapkan pengadun makanan kepada kelajuan rendah. Putar selama 1 minit.
3. Tambahkan yis dan putar selama 10 saat. 
4. Tambahkan semua bahan basah, kecuali mentega, ke mangkuk adunan. Putar selama 5 minit pada kelajuan sederhana atau sehingga adunan merupai bebola.
5. Sambil pengadun makanan masih terpasang, tambahkan mentega, sekeping demi sekeping sehingga adunan licin dan berkilat. Terus mengadun selama 10-12 minit supaya gluten akan lebih mengembang.
6. Pada ketika ini, adunan sepatutnya cukup lembut untuk dibentuk menjadi bola licin. Anda boleh mengadun dengan tangan supaya boleh merasa bentuk dan teksturnya. Buat ujian poke and windowpane untuk pastikan sama ada adunan sudah sedia.
7. Masukkan adunan ke mangkuk yang dah disapu minyak. Tutupkan mangkuk menggunakan plastik pembalut makanan atau kain dapur yang bersih dan lembap, dan biarkan adunan untuk proof selama 1 jam.
8. Kalau sosej masih beku, celurkan dengan air mendidih. Secara teknikal, sosej memang sudah masak, jadi ia hanya perlu dicelurkan selama 2-3 minit, asalkan sosejnya dah tidak sejuk.
9. Selepas 1 jam proofing atau saiz bola adunan berkembang dua kali ganda, pukul adunan hingga leper untuk keluarkan anginnya. 
10. Timbang berat adunan dan bahagikan kepada 10 bahagian sama berat.
11. Rehatkan 10 bahagian itu di bawah plastik pembalut makanan atau kain dapur yang bersih dan lembap selama 20 minit. 
12. Dengan tangan anda, gulung perlahan-lahan setiap kepingan doh menjadi tali yang 3 ½ kali panjang sosej, dan pastikan hujungan tali adunan itu lagi nipis dari tengahnya. Kemudian, gulungkan tali itu keliling sosej, dan pastikan yang hujungnya dilipat di belah bawah agar hasilnya kemas. Ulang lagi untuk 9 bahagian adunan dan sosej lain.
13. Lapiskan dulang pembakar dengan kertas pembakar and susunkan ban atas dulang dengan jarak 2″ antara satu sama lain. Biarkan ban mengembang selama 40 minit hingga 1 jam, ditutupi dengan filem pembalut makanan atau kain dapur yang bersih dan lembap.
14. Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan pada suhu 175°C. Pukul bahan egg wash di dalam sebuah mangkuk. Sapukan egg wash pada ban dengan berus pastri. Kalau anda menggunakan biji bijan panggang, boleh taburkan sekarang.
15. Bakar roti selama 14-15 minit, dan putar kedudukan dulang pembakar pada minit ke 7. 
16. Semasa roti dibakar, campurkan gula dengan air panas untuk membuat air gula. Sebaik sahaja roti keluar dari ketuhar, sapu dengan air gula untuk menghasilkan kilauan yang indah dan menambah rasa manis pada roti.