1″ halia, dikupas

2 ulas bawang putih, dikupas

250ml minyak masak

2 ubi kentang, dikupas dan dipotong dadu 1″

3 daun salam

3 buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

3 bawang besar, dikupas dan dipotong dadu

500gm daging kambing cincang

1 sdt serbuk kunyit

1 sdm serbuk kari daging

1 sdm serbuk cili (atau lebih, secukup rasa)

750ml air

1 cili merah, dihiris

1. Tumbuk atau kisarkan halia dan bawang putih menjadi pes dengan lesung batu atau blender.
2. Panaskan kuali menggunakan api sederhana dan tuangkan minyak masak. Apabila minyak berkilau, gorengkan ubi kentang dadu sehingga perang keemasan, tidak lebih daripada 5-7 minit. Tutup api dan angkat ubi kentang masak, dan letak atas tisu dapur. Ketepikan.
3. Tuangkan minyak berlebihan dari kuali, dan tinggalkan 1 sdm minyak di dalam kuali. Pasang api dengan nyalaan sederhana kecil. Masukkan daun salam, buah pelaga, dan kulit kayu manis. Tumiskan rempah sehingga warna bertukar sedikit, kemudian masukkan bawang dipotong dadu. Tumis sehingga bawang lembut, lebih kurang 5-7 minit. 
4. Tambahkan pes halia dan bawang putih dan gaul sebati. Kuatkan api ke nyalaan sederhana, kemudian masukkan daging kambing cincang. Leraikan ketulan daging besar dengan sudip untuk memastikan semua daging menyentuh kuali dan masak sama rata. Biarkan sebentar, jangan kacau. Selepas 2-3 minit, kacaukan daging supaya semua permukaan daging berwarna perang. Biarkan daging masak untuk 3 minit lagi. 
5. Tambahkan serbuk kunyit, serbuk kari, dan serbuk cili. Gaul sebati selama 1 minit, kemudian tuangkan air dan kacau sekali lagi. 
6. Tutup kuali dan kecilkan nyalaan api. Masak selama 15 minit, dan kacau sekali sekala.
7. Masukkan ubi kentang goreng digoreng tadi dan kacau lagi. Masak untuk 10 minit lagi.
8. Gaulkan hirisan cili merah dan masak selama 5 minit, sehingga kuah menjadi pekat dan air di kuali sudah sejat. 
9. Hidang dengan nasi, roti, atau pasta.