Inilah hidangan pertama yang diajar Ang Geng Ngo kepada anaknya Alex. Senang, lazat, dan bagus untuk menggunakan lebihan sayuran dan daging di dalam peti sejuk. Secebis lobak merah? Beberapa helai kubis? Tiga biji bebola ikan? Apa sahaja yang anda rasa enak dimakan bersama yee mee boleh saja ditambah masuk. Anda boleh deep-fry mi wantan segar tetapi Alex memudahkannya lagi dengan menggunakan yee mee yang dijual sedia digoreng.
Yee mee tumis reneh
oleh Ang Geng NgoInilah hidangan pertama yang diajar Ang Geng Ngo kepada anaknya Alex. Senang, lazat, dan bagus untuk menggunakan lebihan sayuran dan daging di dalam peti sejuk. Secebis lobak merah? Beberapa helai kubis? Tiga biji bebola ikan? Apa sahaja yang anda rasa enak dimakan bersama yee mee boleh saja ditambah masuk. Anda boleh deep-fry mi wantan segar tetapi Alex memudahkannya lagi dengan menggunakan yee mee yang dijual sedia digoreng.
Hidangan: 2
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 2
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
2 sdm minyak masak
50g daging ayam tanpa tulang, dipotong dadu dan ditabur garam
4 ulas bawang putih, dikopek dan didadu
3 cendawan shiitake kering, direndam sehingga lembut dan dihiris nipis (simpan air rendaman)
¼ lobak merah, dipotong mancis
½ cawan kubis, dihiris nipis
80g udang, disiang dan ditabur garam
½ sdm kicap pekat
1 sdm sos tiram
Garam secukup rasa
Lada putih dikisar halus, secukup rasa
350-500ml air atau stok (termasuk air rendaman cendawan)
2 buku yee mee
Arahan
- Dalam kuali bersaiz sederhana, panaskan minyak masak menggunakan nyalaan api sederhana. Apabila minyak mula berkilau, masukkan potongan ayam. Jangan dilonggokkan! Pastikan cukup ruang untuk ia masak dengan rata, 3-5 minit.
- Apabila ayam mula berwarna perang, masukkan bawang putih, cendawan shiitake, lobak merah, dan kubis ke kuali. Kacau rata. Masukkan udang dan kacau sekali lagi.
- Masukkan kicap pekat, sos tiram, garam, dan lada putih terus ke kuali. Kacau sehingga sebati.
- Mula buat kuah mi menggunakan air/air rendaman cendawan. Tuang lebih kurang 250ml (1 cawan) dahulu ke kuali, kacau, dan masukkan buku-buku yee mee. Tekan mi dengan perlahan dan pecahkan dengan sudip supaya ia meresap kuah. Tambahkan lagi air jika mi terlalu kering, sehingga kuahnya sepekat anda suka.
- Apabila mi sudah cukup lembut, tutup api dan hidang serta-merta.
Ramuan
2 sdm minyak masak
50g daging ayam tanpa tulang, dipotong dadu dan ditabur garam
4 ulas bawang putih, dikopek dan didadu
3 cendawan shiitake kering, direndam sehingga lembut dan dihiris nipis (simpan air rendaman)
¼ lobak merah, dipotong mancis
½ cawan kubis, dihiris nipis
80g udang, disiang dan ditabur garam
½ sdm kicap pekat
1 sdm sos tiram
Garam secukup rasa
Lada putih dikisar halus, secukup rasa
350-500ml air atau stok (termasuk air rendaman cendawan)
2 buku yee mee
Arahan
- Dalam kuali bersaiz sederhana, panaskan minyak masak menggunakan nyalaan api sederhana. Apabila minyak mula berkilau, masukkan potongan ayam. Jangan dilonggokkan! Pastikan cukup ruang untuk ia masak dengan rata, 3-5 minit.
- Apabila ayam mula berwarna perang, masukkan bawang putih, cendawan shiitake, lobak merah, dan kubis ke kuali. Kacau rata. Masukkan udang dan kacau sekali lagi.
- Masukkan kicap pekat, sos tiram, garam, dan lada putih terus ke kuali. Kacau sehingga sebati.
- Mula buat kuah mi menggunakan air/air rendaman cendawan. Tuang lebih kurang 250ml (1 cawan) dahulu ke kuali, kacau, dan masukkan buku-buku yee mee. Tekan mi dengan perlahan dan pecahkan dengan sudip supaya ia meresap kuah. Tambahkan lagi air jika mi terlalu kering, sehingga kuahnya sepekat anda suka.
- Apabila mi sudah cukup lembut, tutup api dan hidang serta-merta.
