Kuih talam adalah pendahuluan bagus untuk meningkatkan kemahiran membuat kuih tradisional. Penggunaan tepung beras, penyediaan pengukus, penelitian masa masak lapisan, penyemakan tekstur dan kepekatan—semua kemahiran berharga ini perlu semasa membuat kuih dua lapis ini. Resipi Debbie ini menggunakan pewarna semula jadi sahaja, dan ini memberi warna yang cantik.
Resipi ini diterbit dalam buku Nonya Flavours; dikongsi dengan izin oleh penulis Debbie Teoh.
Kuih talam adalah pendahuluan bagus untuk meningkatkan kemahiran membuat kuih tradisional. Penggunaan tepung beras, penyediaan pengukus, penelitian masa masak lapisan, penyemakan tekstur dan kepekatan—semua kemahiran berharga ini perlu semasa membuat kuih dua lapis ini. Resipi Debbie ini menggunakan pewarna semula jadi sahaja, dan ini memberi warna yang cantik.
Resipi ini diterbit dalam buku Nonya Flavours; dikongsi dengan izin oleh penulis Debbie Teoh.
Hidangan: 12
Masa penyediaan: Kena rajin sikit
Hidangan: 12
Masa penyediaan: Kena rajin sikit
LAPISAN HIJAU
20 helai daun pandan
700ml air
80g tepung beras
40g tepung ubi kayu
30g tepung kacang hijau
230g gula kastor
1 sdt air alkali (kansui)
LAPISAN PUTIH
40g tepung beras
30g tepung kacang hijau
1 sdm tepung ubi kayu
500ml santan pekat (daripada parut 2 kelapa)
½ sdt garam
LAPISAN HIJAU
20 helai daun pandan
700ml air
80g tepung beras
40g tepung ubi kayu
30g tepung kacang hijau
230g gula kastor
1 sdt air alkali (kansui)
LAPISAN PUTIH
40g tepung beras
30g tepung kacang hijau
1 sdm tepung ubi kayu
500ml santan pekat (daripada parut 2 kelapa)
½ sdt garam