Pinongian sada ada kaitan dengan bosou sada, tetapi resepi ini tidak menggunakan nasi. Dari segi rasa, ia serupa dengan ikan masin tetapi ada keenakan menarik seakan tanah. Gunalah resipi ini untuk menjeruk hasil memancing anda atau sebagai projek pemula untuk menjeruk ikan. Baca lagi tentang menjeruk menggunakan pangi.
Pinongian sada
oleh Pison JaujipPinongian sada ada kaitan dengan bosou sada, tetapi resepi ini tidak menggunakan nasi. Dari segi rasa, ia serupa dengan ikan masin tetapi ada keenakan menarik seakan tanah. Gunalah resipi ini untuk menjeruk hasil memancing anda atau sebagai projek pemula untuk menjeruk ikan. Baca lagi tentang menjeruk menggunakan pangi.
Hidangan: 12
Masa penyediaan: Banyak bersabar
Hidangan: 12
Masa penyediaan: Banyak bersabar
Ramuan
500g ikan air tawar, disiang
25g garam
50g isi pangi, ditumbuk halus
Arahan
- Jika menggunakan ikan air tawar yang besar seperti ikan keli, kerat dua memanjang mengikut tulang belakangnya. Jika menggunakan ikan yang kecil, ini tidak perlu dikerat. Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur.
- Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul sebati.
- Susun ikan dalam bekas kedap udara bersih. Labelkan dengan tarikh semasa.
- Biarkan ikan menjeruk selama 1 minggu.
- Selepas 1 minggu, ikan boleh dimasak. Gorengkan begitu sahaja atau tumis dengan halia, bawang merah kecil, bawang putih, dan cili. Hidangkan dengan nasi panas.
Panduan
- Pison menggunakan pangi mentah kerana proses penjerukan pinongian akan membuang toksin isi pangi. Pangi yang diproses pun boleh diguna. Ikutlah panduan kami untuk penyediaan pangi.
- Sebaiknya gunakan bekas kaca supaya anda boleh periksa proses penjerukan tanpa membuka bekas. Bekas kaca juga tidak akan menyerap bau berbanding bekas plastik.
- Jika ada kulat pada ikan, semak warnanya. Jika kulat berwarna putih, ia tidak bahaya. Tetapi jika kulat berwarna hitam, buang ikan itu dan bersihkan bekas sepenuhnya sebelum memula balik proses penjerukan.
- Pison menasihatkan jangan guna ikan laut sebab nanti rasanya lain.
Ramuan
500g ikan air tawar, disiang
25g garam
50g isi pangi, ditumbuk halus
Arahan
- Jika menggunakan ikan air tawar yang besar seperti ikan keli, kerat dua memanjang mengikut tulang belakangnya. Jika menggunakan ikan yang kecil, ini tidak perlu dikerat. Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur.
- Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul sebati.
- Susun ikan dalam bekas kedap udara bersih. Labelkan dengan tarikh semasa.
- Biarkan ikan menjeruk selama 1 minggu.
- Selepas 1 minggu, ikan boleh dimasak. Gorengkan begitu sahaja atau tumis dengan halia, bawang merah kecil, bawang putih, dan cili. Hidangkan dengan nasi panas.
Panduan
- Pison menggunakan pangi mentah kerana proses penjerukan pinongian akan membuang toksin isi pangi. Pangi yang diproses pun boleh diguna. Ikutlah panduan kami untuk penyediaan pangi.
- Sebaiknya gunakan bekas kaca supaya anda boleh periksa proses penjerukan tanpa membuka bekas. Bekas kaca juga tidak akan menyerap bau berbanding bekas plastik.
- Jika ada kulat pada ikan, semak warnanya. Jika kulat berwarna putih, ia tidak bahaya. Tetapi jika kulat berwarna hitam, buang ikan itu dan bersihkan bekas sepenuhnya sebelum memula balik proses penjerukan.
- Pison menasihatkan jangan guna ikan laut sebab nanti rasanya lain.
